สารพัด..สารเพ
     Kapook.com
     Diaryclub.com
     ล้านนาด๊อก
     facebook.com
     Speed Test
     Youtube
     Google.com
   อาหารการกิน...แหล่งอื่น ๆ
     คุณด้วง dunbine
     Tongkatsu.com
     แม่ปูขาเก เซมารู
     คุณบอล kittscake
     คุณเจี๊ยบ J-Nap
     พี่ก้อย pepsakoy
   ช่วยกันทำมาหากิน!!
สถิติผู้เข้าชม
 ขณะนี้มีผู้เข้าใช้ 23
 ผู้เข้าชมในวันนี้ 1,666
 ผู้เข้าชมทั้งหมด 5,300,914
 เปิดเว็บ 17/11/2551
 ปรับปรุงเว็บ 01/01/2557

in-kitchen inkitchen เมนูอาหาร เว็บทำอาหาร รวมสูตรอาหาร อาหารคาว อาหารหวาน ของกิน ขนม ร้านอาหาร แนะนำร้านอาหาร พาชิม พากิน พาเที่ยว ท่องเที่ยว เดินทาง สอนทำอาหาร อาหารง่าย ครอบครัว ปากท้อง ของอร่อย ขนมอร่อย อาหารอร่อย ร้านอร่อย กับข้าว อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น อาหารฝรั่ง อาหารเวียตนาม อาหารอิตาเลี่ยน อาหารเม็กซิกัน อาหารนานาชาติ อาหารพื้นบ้าน อาหารจีน ขนมไทย เบเกอรี่ อาหารอีสาน อาหารบุปเฟ่ห์ buffet วิธีทำ การทำ ส่วนผสม อาหารเกาหลี

บทความที่ 100 "เห็ดแครงแกงเผ็ดกุ้ง"




บทความอันนี้ก็เป็นบทความที่ 100 ในหมวดของ "In"kitchen แล้วล่ะ

อยากเสนออะไรพิเศษ ๆ นิดนึง (นิดเดียว - -")





"เห็ดแครง" .....หลาย ๆ คนคงไม่เคยได้ยิน

คงสงสัยว่ามันเป็นญาติอะไรกับหอยแครงรึเปล่า??

อันนี้อิชั้นก็ไม่สามารถรู้ได้นะฮะ (- -")

รู้แต่ว่าสมัยที่ไปเรียนอยู่ที่นครศรีฯ 7-8 ปีก็ได้ทานเจ้าเห็ดนี่อยู่ไม่กี่ครั้งเท่านั้น

เรียกได้ว่าหายากพอตัว คือไปเดินตลาดก็ไม่ใช่ว่าจะเจอทุก ๆ ครั้ง

นาน ๆ จะเห็นสักทีก็ได้เอามาแกงกินให้พอชื่นใจ




อยากเห็นหน้าเจ้า "เห็ดแครง" แล้วใช่มั้ย??





30070915.jpg picture by chubbycat001

หน้าตาก็เป็นแบบนี้แหละค่ะ

นี่คือ "เห็ดแครงตากแห้ง" ที่บ้านน้าสะใภ้เค้าส่งจากพังงาขึ้นมาให้

น้าหนุ่ยก็เลยแบ่งมาให้กิ๊ฟได้เอามาแกงให้ชมเนี่ยล่ะ

ปรกติเห็ดแครงที่เค้าเก็บมาขายกันตามตลาดที่ภาคใต้นี่จะเป็นแบบสด ๆ ค่ะ

ที่บ้านของน้าหนุ่ยเค้าก็ซื้อแล้วตากแห้งส่งมาให้ จะได้เก็บไว้ทานได้นาน ๆ






30070914.jpg picture by chubbycat001

ซูมให้ดูหน้ากันชัด ๆ






30070913.jpg picture by chubbycat001

เวลาจะทานก็เอาใส่ตะแกรงแช่น้ำจนเห็ดมันพองคืนตัวเป็นปรกติ

ตอนแช่ก็เก็บเศษไม้ ใบไม้ที่มันปนมาออกด้วย แล้วก็ล้าง ๆ เห็ดให้สะอาด





30070908.jpg picture by chubbycat001

เห็ดแครงที่แช่น้ำจนคืนตัวแล้วจะบานออกเป็นแบบนี้ค่ะ

สีก็จะไม่ขาว ๆ เหมือนเดิมแล้ว กลายเป็นสีน้ำตาลแบบนี้แหละ



เท่าที่กิ๊ฟเคยทานเห็ดแครงมาเค้าก็เอามาทำอาหารอยู่ 2-3 อย่างเนี่ยแหละ

ก็คือเอามาผัดเผ็ดคั่วแห้ง ๆ แบบคั่วกลิ้ง หรือเอามาผัดไข่

แล้วก็เอามาแกงแบบที่กิ๊ฟทำวันนี้แหละค่ะ





30070912.jpg picture by chubbycat001

วันนี้กิ๊ฟจะแกงใส่กุ้ง ก็เลยมีหัวกุ้งเหลือใช้

กิ๊ฟก็เอาหัวกะทิใส่กะทะตั้งไฟ แล้วใส่หัวกุ้งลงไปผัดให้กะทิแตกมัน

และให้มันในหัวกุ้งออกมาด้วยจะได้หอม ๆ






30070911.jpg picture by chubbycat001

ใช้เวลาสักพักค่ะ....สัก 10 นาทีได้ พอเห็นกะทิเริ่มแตกมันแล้วก็ตักหัวกุ้งออก




30070910.jpg picture by chubbycat001

ดูสีซะก่อน!!! นี่คือหัวกะทิผัดกับหัวกุ้งเท่านั้นนะคะ ไม่ได้ใส่อะไรอย่างอื่นเลย





30070909.jpg picture by chubbycat001

แล้วกิ๊ฟก็ใส่พริกแกงเผ็ดใต้ (น้าหนุ่ยแบ่งมาให้เหมือนกัน) กับกะปิลงไป

ผัดให้เครื่องแกงหอม





30070907.jpg picture by chubbycat001

แล้วก็ใส่เห็ดแครงที่เราแช่น้ำ ทำความสะอาด และสะเด็ดน้ำดีแล้วลงไปผัด






30070906.jpg picture by chubbycat001

เติมกะทิที่เหลือลงไปซะ อย่าให้มากนัก แกงจะได้ไม่เป็นน้ำโหรงเหรง...

แกงแบบนี้ต้องให้น้ำแกงข้น ๆ ค่ะถึงจะอร่อย

แล้วก็ปรุงรสได้เลยโดยใช้ น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บนิดหน่อยให้พอหวานปะแล่ม





30070905.jpg picture by chubbycat001

ใส่กุ้งสดลงไป แล้วคลุก 4-5 ทีให้กุ้งสุกก็เป็นอันเสร็จ...ปิดไฟได้!!!




30070904.jpg picture by chubbycat001

สุดท้ายโรยใบมะกรูดหั่นฝอยคลุกให้เข้ากันก็เรียบร้อย!!! ตักใส่ชาม!!!




30070902.jpg picture by chubbycat001

เห็ดแครงแกงเผ็ดกุ้ง




30070903.jpg picture by chubbycat001

แกงเผ็ดใต้แบบกะทิข้น ๆ ใส่กุ้งสดที่เพิ่มความหอมมันด้วยการเคี่ยวหัวกุ้งกับกะทิ




30070901.jpg picture by chubbycat001

เห็ดแครงเคี้ยวหนุบ ๆ ที่รสสัมผัสคล้าย ๆ เนื้อวัว

หอมกลิ่นมันกุ้งจาง ๆ กับเครื่องแกงใต้ร้อนแรง แซมด้วยกลิ่นใบมะกรูด

ตักราดข้าวสวยร้อน ๆ ทานกับสะตอข้าวเม็ดเล็ก ๆ กรอบ ๆ นะ!!! สวรรค์!!!


Story & Photo BY: gifttag.jpg picture by littlekittygift
สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมดตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย


in...kitchen
- กราแตงครีมปู (crabmeat au gratin)
- เกาลัดเทอริยากิ
- ซุปเสฉวน (Hot and Sour Soup)
- ผัดมันแกวใส่หมูสับ
- ผัดกระเพราขนมจีนไข่เยี่ยวม้ากรอบ
- ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่าแบบง่าย ๆ
- No Bake Peanut Butter Brownies
- พล่าปลาร้าไข่ต้ม
- แกงใต้หมูสามชั้นกับลูกตำลึง
- ยำมะมุด
ดูทั้งหมด

Copyright : www.in-kitchen.com • Contact : webmaster(at)in-kitchen.com
สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมดตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรหากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย
Engine by MAKEWEBEASY