|
สารพัด..สารเพ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
อาหารการกิน...แหล่งอื่น ๆ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ช่วยกันทำมาหากิน!! |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
สถิติผู้เข้าชม
|
 ขณะนี้มีผู้เข้าใช้
|
18
|
 ผู้เข้าชมในวันนี้
|
2,758
|
|
ผู้เข้าชมทั้งหมด
|
3,636,846
|
 เปิดเว็บ
|
17/11/2551
|
 ปรับปรุงเว็บ
|
15/05/2556
|
|
|
in-kitchen inkitchen เมนูอาหาร เว็บทำอาหาร รวมสูตรอาหาร อาหารคาว อาหารหวาน ของกิน ขนม ร้านอาหาร แนะนำร้านอาหาร พาชิม พากิน พาเที่ยว ท่องเที่ยว เดินทาง สอนทำอาหาร อาหารง่าย ครอบครัว ปากท้อง ของอร่อย ขนมอร่อย อาหารอร่อย ร้านอร่อย กับข้าว อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น อาหารฝรั่ง อาหารเวียตนาม อาหารอิตาเลี่ยน อาหารเม็กซิกัน อาหารนานาชาติ อาหารพื้นบ้าน อาหารจีน ขนมไทย เบเกอรี่ อาหารอีสาน อาหารบุปเฟ่ห์ buffet วิธีทำ การทำ ส่วนผสม อาหารเกาหลี
|
|
ปลาสำลี(ญี่ปุ่น)เผา...พร้อมน้ำจิ้มมะขาม
|
|
|
วันก่อนไปเดิน Max Value สาขาหลักสี่กับพี่จา...ปรากฏว่าพี่จาเค้าไปด้อม ๆ มอง ๆ อยู่ตรงกะบะน้ำแข็งแช่ปลา
แล้วก็ชี้ ๆ ให้กิ๊ฟเดินไปดู "ปลาสำลีญี่ปุ่น" ค่ะ
(ชื่อภาษาอังกฤษ เค้าเขียนว่า Baby Hamachi ตกลงมันคือปลาฮามาจิเหรอ?? ทำไมถูกอ่ะ??)
มอง ๆ ก็คล้าย ๆ ปลาสำลีบ้านเรา แต่ว่าตัวโตมาก ๆ แถมราคาไม่แพงด้วย ในกะบะนั้นเค้าขายตัวละ 79 บาทเอง
ถ้าเป็นปลาสำลีของเราโลนึงก็เป็นร้อยแล้วล่ะ
แล้วพี่จามันก็เปรยลอยตามลมมาว่า..."ไม่ได้กินปลาเผานานแล้วเน๊อะ"
...หึ หึ หึ...
อยากกินก็บอกเดะ!!!
กิ๊ฟก็เลยบอกว่า จะกินก็ซื้อ เดี๋ยวเผาให้กินพรุ่งนี้...ก็เลยได้มา 1 ตัว
ให้เค้าควักไส้มาให้เรียบร้อย...หิ้วกลับบ้านมาในบัดดล!!!
ได้มาปุ๊บกิ๊ฟก็เอาเกลือพอก ๆ ขัด ๆ ล้วง ๆ แล้วก็ล้างออกด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด
สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วก็พักเอาไว้
ถ่ายเทียบกับช้อน....ตัวโตเชียว 79 บาทเอง
เตรียมพร้อมสำหรับเผาโดย....
ฉีกฟลอยด์ออกมาให้ใหญ่กว่าตัวปลาพอสมควร (กิ๊ฟจะห่อฟลอยด์ 2 ชั้น ตัดออกมาเตรียมไว้เลย)
เอาใบเตยวางรองตัวปลาเอาไว้
เอาเกลือทาปลานิดหน่อยให้พอเค็ม ๆ
เออตะไคร้ล้างสะอาด ตัดเป็นท่อนยาวสัก 1 คืบ แล้วทุบให้แหลก ๆ ยัดเข้าไปในท้องปลาให้แน่น
ถ้ามีตะไคร้เหลือก็เอามาโปะไว้ข้างนอกตัวปลาได้
ตามด้วย "เนย" ยัดเข้าไปในท้องปลาด้วย
แล้วก็โปะเอาไว้ด้านนอกด้วย....มากน้อยแล้วแต่ความชอบ
ในรูปนี่....ชอบสุด ๆ (- -")
ที่ใส่เนยเข้าไปด้วยเพราะทำให้มีกลิ่นหอม และ ฉ่ำค่ะ....อร่อยๆๆๆ
สุดท้ายก่อนห่อ...โปะใบเตยปิดทับตัวปลาลงไปให้มิด ใส่เยอะ ๆ จะได้หอม ๆ และไม่คาว
เสร็จแล้วก็เอาฟลอยด์ห่อให้มิดชิด กิ๊ฟห่อ 2 ชั้นจะได้ไม่มีน้ำซึมออกมา
ห่อเสร็จก็จับโยนเข้าเตาอบไฟแรงสุด นาน 2 ชั่วโมง (ปลาตัวใหญ่เลยอบนาน)
ทีนี้มาทำน้ำจิ้มกันค่ะ...ปลาเผาแบบนี้กิ๊ฟชอบทานกับน้ำจิ้มมะขามเปียก + เต้าเจี้ยว
เริ่มจาก คั้นน้ำมะขามเปียกข้น ๆ แล้วเอาใส่กะทะตั้งไฟ
เทเต้าเจี้ยวใส่ลงไปตามชอบ แล้วปรุงรสน้ำมะขามด้วยน้ำตาลปี๊บ + น้ำตาลทราย และ น้ำปลา
ชิมให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวาน
เมื่อปรุงรสได้ที่แล้วใส่พริกสับหยาบ ๆ ลงไป
คน ๆ ให้เข้ากันแล้วก็ปิดไฟ
ตักน้ำจิ้มออกมาให้คลายร้อนซักหน่อยแล้วก็ใส่ กระเทียมซอย + หอมแดงซอย + มะดันซอย
ถ้าไม่มีมะดันก็ไม่เป็นไรไม่ต้องใส่ก๋ได้จ้า แต่ใส่ไปก็หอม ๆ เปรี้ยว ๆ กรอบ ๆ ดีนะ
คนให้เข้ากันน้ำจิ้มก็เป็นอันเสร็จ!!!
ครบ 2 ชั่วโมงก็แกะห่อปลาออกมาได้แบบนี้!!!
หอมมากกกกก....กลิ่นปลาเผา กลิ่นใบเตย กลิ่นตะไคร้ กลิ่นเนย!!!
ทานกับน้ำจิ้ม
น้ำจิ้มในถ้วยแบบชัด ๆ
เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ เผ็ด ๆ หอมมะขาม หอมเต้าเจี้ยว เปรี้ยวมะดัน....กรี๊ซซซ!!! อาหย่อย!!!
ส่วนเนื้อปลาสำลีญี่ปุ่นก็เป็นแบบนี้
เนื้อจะไม่นุ่มละเอียดเท่าปลาสำลีไทยนะ...เนื้อจะแน่น ๆ คล้าย ๆ ปลาซาบะ แต่ว่ากลิ่นจะไม่แรง แล้วก็ไม่คาวเลย
เนื้อเยอะ ก้างน้อย และนิ่ม ติดใจซะแล้วล่ะ...วันหลังจะซื้อมาเผากินอีก!!!
Story & Photo BY: 
สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมดตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย
|
|
|
