สารพัด..สารเพ
     Kapook.com
     Diaryclub.com
     ล้านนาด๊อก
     facebook.com
     Speed Test
     Youtube
     Google.com
   อาหารการกิน...แหล่งอื่น ๆ
     คุณด้วง dunbine
     Tongkatsu.com
     แม่ปูขาเก เซมารู
     คุณบอล kittscake
     คุณเจี๊ยบ J-Nap
     พี่ก้อย pepsakoy
   ช่วยกันทำมาหากิน!!
สถิติผู้เข้าชม
 ขณะนี้มีผู้เข้าใช้ 6
 ผู้เข้าชมในวันนี้ 378
 ผู้เข้าชมทั้งหมด 5,397,904
 เปิดเว็บ 17/11/2551
 ปรับปรุงเว็บ 01/01/2557

in-kitchen inkitchen เมนูอาหาร เว็บทำอาหาร รวมสูตรอาหาร อาหารคาว อาหารหวาน ของกิน ขนม ร้านอาหาร แนะนำร้านอาหาร พาชิม พากิน พาเที่ยว ท่องเที่ยว เดินทาง สอนทำอาหาร อาหารง่าย ครอบครัว ปากท้อง ของอร่อย ขนมอร่อย อาหารอร่อย ร้านอร่อย กับข้าว อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น อาหารฝรั่ง อาหารเวียตนาม อาหารอิตาเลี่ยน อาหารเม็กซิกัน อาหารนานาชาติ อาหารพื้นบ้าน อาหารจีน ขนมไทย เบเกอรี่ อาหารอีสาน อาหารบุปเฟ่ห์ buffet วิธีทำ การทำ ส่วนผสม อาหารเกาหลี

ขนมจีบ...อย่างง่าย(มาก!!)


อีก 1 เมนูตามมาซะในช่วงที่ยังไม่ยุ่งมาก

อะไรเอ่ย...ไม่(มี)ซึ้ง...ก็(ทำขนม)จีบได้??




ทำยังไง...ขนมจีบแบบไม่ง้อซึ้ง??

เหตุมันก็เกิดจากความขี้เกียจอีกนั่นแหละค่ะ (ทั้งปี - -")

อยากทำขนมจีบกินเอง....



แต่...




การห่อขนมจีบมันยาก...ถ้าจะห่อให้สวยจริง ๆ ก็ต้องมาเจียรเอาขอบแป้งเกี๊ยวออกให้มันเป็นวงกลม

แล้วก็เหลือแป้งเกี๊ยวตรงขอบที่เราเจียรออก ไม่รู้เอาไปทำอะไรอีก??

ถ้าห่อไม่ดีแป้งเกี๊ยวซ้อนกันหนาก็จะแข็งเหนียว กินไม่อร่อย

ถ้าก่อนนึ่งพรมน้ำไม่ทั่ว ก็ได้แป้งแข็ง ๆ เหนียว ๆ อีกนั่นแหละ

เวลานึ่งซึ้งชั้นนึงก็ต้องค่อย ๆ เอาขนมจีบลงเรียงไม่ให้ติดกัน ใช้เวลานึ่งก็เกือบครึ่งชั่วโมงต่อซึ้ง

บลาๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ... สารพัดปัญหาละเอียดอ่อนที่ทำให้ไม่อยากทำขนมจีบกินเอง






จนวันหนึ่งอิชั้นก็บังเกิดพุทธิปัญญา....

หลังจากแม่ซื้อบะหมี่เกี๊ยวเจ้านึงมาให้กิน...เกี๊ยวตัวโตมากกกกก เนื้อแน่นเด้งเหนียวพร้อมกุ้งชิ้นโต ๆ

เออ....ลูกโตเนื้อเด้งเหนียวแบบนี้...เหมือนขนมจีบเลยเน๊อะ!!


....เหมือนขนมจีบเลยเน๊อะ....

....เหมือนขนมจีบเลยเน๊อะ....

....เหมือนขนมจีบเลยเน๊อะ....


เฮ้ย!!! ขนมจีบ!!!

....เสร็จตูล่ะมึ๊งงงง!!!....




งานนี้ไม่ง้อซึ้ง...ไม่ต้องหั่นแป้งเกี๊ยวทิ้งให้เสียของ...หมดปัญหาแป้งซ้อนกันจนเหนียวแข็ง!!!

และ ไม่ต้องเสียเวลานึ่งกว่าครึ่งค่อนชั่วโมง!!




มาดูกันค่ะว่า "ขนมจีบเวอร์ชั่น(มัก)ง่ายโคตรรรรรรรร!!" จะสามารถทำได้อย่างไร

และ หน้าตาเหมือนขนมจีบแท้ ๆ ขนาดไหน!!




เริ่มจาก....



อย่าได้แปลกใจ...ทำขนมจีบแล้วใช้ครก (- -")

ขนมจีบจะอร่อย...ไส้ข้างในต้องเหนียวนุ่มเกาะตัวไม่ร่วนค่ะ

และ 1 อุปกรณ์ใช้ดีที่เหมาะแก่การนวดผสมหมู (ไส้ขนมจีบ ซาลาเปา หรือแม้แต่หมูก้อนเวลาใส่แกงจืด)

นั่นก็คือครก...และสากกระเบือนั่นเอง

กิ๊ฟใช้หมูบดแช่ช่องฟรีซให้เย็นจัด (ไม่ถึงกับจับตัวแข็งโป๊กนะ แค่เย็นจัดเป็นเกล็ดน้ำแข็งหน่อย ๆ)

ตามลงไปด้วยไข่ไก่ 1 ฟอง + น้ำมันหอย + น้ำตาลทรายหน่อย + ซุปผงนิดนึง + พริกไทยป่น

ทีนี้ก็เอาสากกระเบือโขลกหมูในครกเลยค่ะ อาจจะตำยากนิดนึงเพราะหมูมันหนึบ ก็ค่อย ๆ ตำไปนะ

ความเย็นของหมู และการเอามาตำในครกจะทำให้หมูเหนียวเนียนจับตัวดีโดยไม่ต้องใส่แป้งเลยค่ะ

ก็ตำไปจนรู้สึกได้ว่าหมูเหนียวและเนียนดี...อาจจะใช้เวลาสัก 10 นาทีนะ








ได้เยี่ยงนี้...ให้เราลองชิมรสด้วยการตักมาสักนิดแล้วเอาเข้าเวฟสักครึ่งนาทีแล้วชิมรสดูว่าได้รสพอดีแล้วหรือยัง

ถ้ายังก็ปรุงเพิ่มในครกแล้วก็โขลกให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง

ทีนี้ก็ควักเอาหมูที่โขลกและปรุงรสจนได้ที่แล้วออกมาใส่กะละมัง เพื่อผสมส่วนผสมอื่นต่อไป









กิ๊ฟใส่กุ้งสดหั่นชิ้น + ต้นหอมซอย + ไข่กุ้ง(อยากได้ความกรุบ) และ น้ำมันงา

น้ำมันงาเราจะไม่ใส่ลงไปตั้งแต่ตอนที่เราตำหมู...เพราะว่าถ้าใส่ลงไปหมูจะไม่ยอมเหนียวค่ะ

ถ้าผสมลงไปตั้งแต่แรกเวลาโขลกไปก็จะเละ ๆ ไม่เหนียวเป็นก้อน

ต้องโขลกหมูให้ได้ที่ก่อนแล้วถึงเอาน้ำมันงาผสมลงไปทีหลังเพื่อเพิ่มความหอม

ส่วนกุ้ง...กิ๊ฟใช้เป็นชิ้นโต ๆ เพราะอยากให้เวลาทานแล้วรู้สึกถึงกุ้งเป็นชิ้น ๆ นั่นเอง

ต้นหอมซอยใส่เพื่อกลิ่นและสี ส่วนไข่กุ้งนี่ใส่ลงไปเพื่อเพิ่มความกรุบในไส้ขนมจีบค่ะ








คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันก็ได้แบบบนี้









เอาแผ่นเกี๊ยวมา เอาไส้ป้ายลงไปเยอะหน่อย...กะว่าได้ก้อนโต ๆ แบบขนมจีบ








เสร็จแล้วก็จับรวบปลายทั้ง 4 มุมมาขยุ้มรวมกัน

บีบ ๆ ให้แน่นหนาไม่เปิดอ้า








นั่งห่อไปเรื่อย ๆ แป๊บเดียวก็ได้เต็มกะละมัง ไส้หมดพอดี

ห่อง่ายกว่าตั้งใจห่อเป็นขนมจีบเยอะเชียวค่ะ







ดูหน้าชัด ๆ ห่อขยุ้ม ๆ แบบนี้ก็ออกมาหน้าตาสวยดีเหมือนกัน

ว่าแต่พอดูคล้ายขนมจีบบ้างหรือเปล่า??







ก่อนที่จะทำอะไรต่อไป ก็หันไปเจียวกระเทียมซะนะคะ

เจียวแล้วก็แยกกระเทียม กับน้ำมันกระเทียมเจียวเอาไว้ กระเทียมเจียวจะได้กรอบ ๆ

และน้ำมันกระเทียมเจียวจะได้เอามาไว้คลุกขนมจีบหลังจากทำเสร็จ

หรือ...ถ้าหากใครจะใช้กระเทียมเจียวสำเร็จรูป ก็สามารถใช้น้ำมันพืชเปล่า ๆ มาคลุกขนมจีบหลังทำเสร็จก็ได้

แต่ว่าถ้าใช้น้ำมันกระเทียมเจียวมันอร่อยกว่าน่ะ







ทีนี้...ที่ว่าไม่ต้องง้อซึ้งก็คือ...กิ๊ฟจะ "ต้ม" ค่ะ

ได้แรงบันดาลใจมากจากการทำเกี๊ยวนั่นแหละ เพราะฉะนั้นตอนห่อต้องขยุ้มให้แป้งเกี๊ยวปิดสนิทหน่อยนะ

ไม่งั้นเดี๋ยวตอนลงไปต้มไส้ไปทาง แป้งไปทาง (- -")








ตั้งหม้อใส่น้ำเยอะ ๆ ตั้งไฟให้เดือดพล่าน ๆ

แล้วก็โยนขนมจีบลงไป...ครั้งนึงก็สักประมาณ 10 ลูกเป็นใช้ได้

อย่าโยนลงไปรวดเดียวหมด หรือโยนลงไปเยอะเกิน เพราะน้ำจะไม่ร้อน แล้วจะต้องต้มนานกว่าขนมจีบจะสุก

ซึ่งจะทำให้แป้งเกี๊ยวเปื่อย...กินไม่อร่อยค่ะ








รอจนขนมจีบของเราลอยขึ้นมาบนผิวน้ำสักครึ่งนาที ก็เป็นอันใช้ได้

อย่าทิ้งให้ลอยไว้นานเดี๋ยวแป้งจะเปื่อยเน้อ

แล้วก็รีบช้อนขนมจีบ(ใช้กระชอน หรือตะหลิวมีรูแบบในรูปก็ได้) ขึ้นมาคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียว







คลุก ๆ...กิ๊ฟเอาลงไปคลุกในกะทะที่เจียวกระเทียมเลย (- -")

คลุกเร็ว ๆ อย่าแช่เอาไว้นานเดี๋ยวจะอมน้ำมันมากเกินไป เสร็จแล้วก็ตักขึ้นมาไว้ที่อื่น

ทำซ้ำ ๆ ตั้งแต่ต้ม...ตักขึ้นมา..และคลุกน้ำมันไปเรื่อย ๆ ทีละชุด ๆ จนหมด








กิ๊ฟทำตอนกลางคืน...จะเอาไว้ทานตอนเช้า ก็เลยเก็บใส่กล่องทัปเปอร์แวร์แล้วแช่ตู้เย็นเอาไว้ค่ะ

ตอนเช้าพอจะทานก็เอามาเวฟแป๊บนึง ก็กินได้เลย (^^)










แต่ครั้งนี้กิ๊ฟอยากทานแบบที่เค้าทานกันทางใต้ ก็คือ ทานขนมจีบกับผักกาดหอม+ผักชี สด ๆ กรอบ ๆ

และมีน้ำจิ้มเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ เผ็ด ๆ ด้วยล่ะ




น้ำจิ้มอันนี้กิ๊ฟก็ผสมขึ้นมาด้วย...


- น้ำจิ้มไก่พันท้ายนรสิงห์

- ซอสพริกฉลากทอง

- น้ำส้มสายชู

- น้ำตาลทราย



ใช้อย่างละเท่าไหร่ก็ลองกะ ๆ ดูค่ะ เอาทุกอย่างผสมรวมกันคนให้น้ำตาลละลาย

ชิมรสดูให้เปรี้ยว-หวานนำ ตามมาด้วยเผ็ดนิด ๆ ก็เสร็จเรียบร้อย








โรยกระเทียมเจียวกรอบ ๆ ก็พร้อมหม่ำ!!!









ถ้าไม่บอก...จะดูออกมั้ยว่าขนมจีบครั้งนี้ไม่ง้อซึ้ง??








ให้ดูชัด ๆ เลยเอ้า!!








ภาคตัดขวาง...หมูปรุงรส กับเนื้อกุ้งชิ้นโต ๆ

หอมกลิ่นน้ำมันงา และต้นหอม พร้อมด้วยความกรุบของไข่กุ้ง...อร่อยหรูทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

แถมต้นทุนไม่แพงด้วยค่ะ (^^)








จิ้มน้ำจิ้ม...ส่งเข้าปาก แล้วตามด้วยผักกาดหอม+ผักชี สด ๆ กรอบ ๆ เย็น ๆ

เข้ากั๊น...เข้ากัน!!!

Story & Photo BY: gifttag.jpg picture by littlekittygift
สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมดตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย

 
in...kitchen
- กราแตงครีมปู (crabmeat au gratin)
- เกาลัดเทอริยากิ
- ซุปเสฉวน (Hot and Sour Soup)
- ผัดมันแกวใส่หมูสับ
- ผัดกระเพราขนมจีนไข่เยี่ยวม้ากรอบ
- ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่าแบบง่าย ๆ
- No Bake Peanut Butter Brownies
- พล่าปลาร้าไข่ต้ม
- แกงใต้หมูสามชั้นกับลูกตำลึง
- ยำมะมุด
ดูทั้งหมด

Copyright : www.in-kitchen.com • Contact : webmaster(at)in-kitchen.com
สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมดตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรหากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย
Engine by MAKEWEBEASY