สารพัด..สารเพ
     Kapook.com
     Diaryclub.com
     ล้านนาด๊อก
     facebook.com
     Speed Test
     Youtube
     Google.com
   อาหารการกิน...แหล่งอื่น ๆ
     คุณด้วง dunbine
     Tongkatsu.com
     แม่ปูขาเก เซมารู
     คุณบอล kittscake
     คุณเจี๊ยบ J-Nap
     พี่ก้อย pepsakoy
   ช่วยกันทำมาหากิน!!
สถิติผู้เข้าชม
 ขณะนี้มีผู้เข้าใช้ 6
 ผู้เข้าชมในวันนี้ 385
 ผู้เข้าชมทั้งหมด 5,587,739
 เปิดเว็บ 17/11/2551
 ปรับปรุงเว็บ 30/10/2557

in-kitchen inkitchen เมนูอาหาร เว็บทำอาหาร รวมสูตรอาหาร อาหารคาว อาหารหวาน ของกิน ขนม ร้านอาหาร แนะนำร้านอาหาร พาชิม พากิน พาเที่ยว ท่องเที่ยว เดินทาง สอนทำอาหาร อาหารง่าย ครอบครัว ปากท้อง ของอร่อย ขนมอร่อย อาหารอร่อย ร้านอร่อย กับข้าว อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น อาหารฝรั่ง อาหารเวียตนาม อาหารอิตาเลี่ยน อาหารเม็กซิกัน อาหารนานาชาติ อาหารพื้นบ้าน อาหารจีน ขนมไทย เบเกอรี่ อาหารอีสาน อาหารบุปเฟ่ห์ buffet วิธีทำ การทำ ส่วนผสม อาหารเกาหลี

มะยมเชื่อม



ช่วงนี้มะยมบ้านพี่จาออกลูกด๊กกกกก...ดก!!

ร่วงเกลื่อนกระจายเต็มลานบ้านไปหมด...เห็นแล้วเปรี้ยวปาก

คิดไปคิดมาว่าจะทำอะไรดี ปรกติก็เอามาตำมะยมทานกัน

แต่แหมมม...ดกจัดขนาดนี้ ตำกินจนปากเปื่อยก็คงกินไม่ทันน่ะสิ

วันนี้ลองเชื่อมดูแล้วกัน...สูตรนี้ก็เป็นสูตรที่ยาย ที่แม่ว่าต่อ ๆ กันมา...

ประเภท "เขาว่า...ว่าทำแบบนั้นแบบนี้" นั่นแหละ....แต่ไม่เคยลองทำจริง ๆ ซักที (- -")

ก็ได้อิชั้นอีกนั่นแหละที่ชอบลองของ...

บรรเลงจาก "เขาว่า" ออกมาเป็น "กูทำออกมาได้แบบนี้แหละ" ทุกที...หุหุ




มามะ...มะยมเชื่อมสูตร "เขาว่า" มาลองทำกันดูค่ะ

ลุย!!!!!


30010920.jpg picture by chubbycat

"เขาว่า"...ว่าต้องเอากระด้งไม้ไผ่สานออกมาใช้

กิ๊ฟว่าถ้าไม่มีกระด้งก็ใส่ถาด หรือไม่ก็วางลงบนโต๊ะก็ได้ล่ะมั้ง 

เพียงแต่ตอนคลึงมันจะวิ่งไปวิ่งมาแล้วจะหล่นน่ะสิ....เพราะฉะนั้นเดี๊ยนคอนเฟิร์มว่ากระด้งเวิร์คมากฮ่ะ!!!






30010919.jpg picture by chubbycat

"เขาว่า"...ว่าต้องคัดลูกเล็ก ๆ เน่า ๆ หนอน ๆ ออกซะ แล้วก็ล้างมะยม สะเด็ดน้ำให้แห้งใส่ลงไปในกระด้ง






30010918.jpg picture by chubbycat

มะยมคัด ล้างแล้ว สะเด็ดน้ำให้แห้งดี






30010917.jpg picture by chubbycat

"เขาว่า"...ต้องหาเขียงหนัก ๆ มาอันนึง วางป๊าบลงไป!!!

แล้วก็กลิ้งเขียงคลึงไปมาให้ทั่ว ๆ 

คลึงๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ





30010915.jpg picture by chubbycat

"เขาว่า"...ต้องคลึงจนลูกมะยมน่วมสม่ำเสมอกันทุก ๆ ลูก

จับแล้วลูกมะยมจะน่วม ๆ นิดนึง แล้วก็มีน้ำออกมาพอเปียก ๆ กระด้ง




30010916.jpg picture by chubbycat

"เขาว่า"...มะยมน่วม ๆ จะหน้าตาแบบนี้ น้ำมะยมจะออกมาเปียก ๆ กระด้งหน่อย







30010914.jpg picture by chubbycat

"เขาว่า"...หลังจากคลึงจนลูกมะยมน่วมได้ที่แล้วก็ให้เอาไปแช่น้ำปูนใส (ซึ่ง ณ ที่นี้ไม่ค่อยจะใสเลย - -")

แช่ทิ้งไว้ 45 นาที - 1 ชั่วโมง (กิ๊ฟแช่ไป 45 นาที) 

พอครบเวลาก็ให้ล้างน้ำเปล่าสัก 3 น้ำจนสะอาดดี


แล้วน้ำปูนใสทำยังไง???

เอา "ปูนแดง" ที่คนแก่ ๆ กินกับหมากเนี่ยแหละค่ะ จับมาใส่ขวดน้ำพลาสติกไว้ 

กิ๊ฟซื้อมาถุงละ 10 บาท จับกรอก ๆ กระทุ้ง ๆ ลงไปในขวดน้ำ 1.5 ลิตรให้หมด

แล้วใส่น้ำเปล่าตามลงไปจนเต็มขวด แล้วก็เขย่าๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ จนน้ำในขวดกลายเป็นสีแดงปูนข้นคลั่ก

แล้วก็ตั้งเจ้าขวดน้ำนี้ทิ้งไว้นิ่ง ๆ จนปูนแดงมันตกตะกอน ส่วนน้ำใส ๆ ที่ลอยหน้าอยู่นั่นก็คือน้ำปูนใสนี่เอง!!!

ทีนี้พอจะใช้ก็ค่อย ๆ รินส่วนที่เป็นน้ำใส ๆ ออกมาในปริมาณที่ต้องการ 

แล้วก็เติมน้ำเปล่าลงไปจนเต็มขวดอีกครั้ง เขย่าให้เข้ากัน แล้วก็ตั้งทิ้งไว้ เก็บเอาไว้ใช้ได้เป็นปีจ้า!!!

พอเทออกมาใช้...ก็เติมน้ำใหม่ลงไปจนเต็ม เขย่าให้เข้ากันใช้ไปได้เรื่อย ๆ 

จนรู้สึกว่าปูนที่นอนก้นสีซีดก็ค่อยเททิ้งได้นั่นแหละ




30010913.jpg picture by chubbycat

"เขาว่า"...ว่าต้องเคี่ยวน้ำเชื่อมจนเป็นยางนิด ๆ ก่อนที่จะเชื่อมมะยม

กิ๊ฟก็เทน้ำตาลทรายลงไปในกะทะทองเหลือง (ไม่ได้ชั่ง ตวง วัด อีกแล้ว...นิสัยเสีย!!)

แล้วก็เทน้ำตามลงไปนิดนึงพอขลุกขลิก (ตามรูป) แล้วก็ตั้งไฟกลาง ๆ 

อ้อ!! กิ๊ฟใส่เกลือลงไปด้วยประมาณ 1 ช้อนชาล่ะ (ครั้งนี้มะยมสักกิโลครึ่งได้นะ)





30010912.jpg picture by chubbycat

"เขาว่า"...น้ำเชื่อมที่พอเป็นยางนิด ๆ พอเดือดได้ที่แล้วจะหน้าตาแบบนี้

เอาทัพพีลงไปจ้วงดูได้...น้ำเชื่อมจะออกเหนียว ๆ เทแล้วดูเป็นยางนิด ๆ 

แต่ไม่ถึงกับข้นจนเป็นยางมะตูมนะจ๊ะ





30010911.jpg picture by chubbycat

"เขาว่า"...ว่าพอน้ำเชื่อมได้ที่แล้วให้ใส่มะยมที่เราคลึงและแช่น้ำปูนใสจนครบเวลา 

แล้วล้างจนสะอาด....ลงไป  คลุก ๆ ให้เข้ากันแล้วก็เชื่อม "ด้วยไฟกลาง ๆ" ทิ้งเอาไว้เลย

ตอนนี้ยังไม่ไหม้ง่าย...ไปนอนเกาพุงเล่นพลาง ๆ ก่อนได้







30010910.jpg picture by chubbycat

"เขาว่า"....ผ่านไป 10 นาทีจะได้หน้าตาแบบนี้

คือจะมีน้ำมะยมออกมาในน้ำเชื่อม ทำให้น้ำเชื่อมใสกว่าเดิม






30010909.jpg picture by chubbycat

"เขาว่า"....ผ่านไป 20 นาทีจะมีหน้าตาแบบนี้ น้ำเชื่อมเริ่มมีสีชมพูอ่อน ๆ 






30010908.jpg picture by chubbycat

"เขาว่า"....ผ่านไป 30 นาทีจะได้หน้าตาแบบนี้ น้ำเชื่อมเริ่มมีสีชมพูเข้มขึ้น






30010907.jpg picture by chubbycat

"เขาว่า"...ผ่านไป 40 นาทีจะเริ่มเปลี่ยนสีชัด ๆ แล้วล่ะ

ตอนนี้อย่าได้เดินหนีไปเที่ยวที่ไหนเลยเชียว...เดี๋ยวจะไหม้เอา

คอยเอาทัพพีคลุกเคล้าบ้างเป็นระยะ




30010906.jpg picture by chubbycat

"เขาว่า"...ผ่านไป 50 นาทีจะได้ที่แล้วแบบนี้!!!




30010905.jpg picture by chubbycat

"เขาว่า"....ถ้าเชื่อมได้ที่แล้วต้องปิดไฟ

ไม่งั้นจะไหม้ได้ (- -")




30010904.jpg picture by chubbycat

"เขาว่า"...ถ้าปิดไฟแล้วจะมองเห็นเม็ดมะยมได้ชัดขึ้น...มีหน้าตาแบบนี้




30010903.jpg picture by chubbycat

"เขาว่า"...ควรแยกน้ำแยกเนื้อมะยมซะ....ใส่กระชอนกรองเอาไว้แบบนี้แล

น้ำที่เหลือ....เอาไว้ผสมน้ำใส่น้ำแข็งกินชื่นใจดีนักแล (น้ำเชื่อมหมดก่อนตัวมะยมอีก หุหุหุ)





30010902.jpg picture by chubbycat

"เขาว่า"...มะยมเชื่อมที่เย็นแล้วจะมีความเงามากขึ้นกว่าตอนเชื่อมเสร็จใหม่ ๆ 

และมีความหนึบมากขึ้นกว่าตอนที่ยังร้อน ๆ อีกด้วย

เพราะฉะนั้น...ใส่กระชอนแยกน้ำแยกเนื้อทิ้งเอาไว้จนเย็น

แล้วจะกินอร่อยกว่าตอนเชื่อมเสร็จใหม่ ๆ จ้า!!!

เห็นมะ...สีสวยเงางาม ไม่ต้องเติมสีผสมอาหารสักหยดเลยเชียว!!





30010901.jpg picture by chubbycat

"เขาว่า"....ไอ้กระป๋องนี้ของพี่จานะเนี่ย???

หุหุหุหุ

ที่เหลือที่บ้านซัดกันไปหมดแล้ว...หวานเปรี้ยวอร่อยกว่าซื้อเค้ากินเป็นไหน ๆ 

อิชั้นรับประกัน!!! (^^)





Story & Photo BY: gifttag.jpg picture by littlekittygift
สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมดตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย


in...kitchen
- กราแตงครีมปู (crabmeat au gratin)
- เกาลัดเทอริยากิ
- ซุปเสฉวน (Hot and Sour Soup)
- ผัดมันแกวใส่หมูสับ
- ผัดกระเพราขนมจีนไข่เยี่ยวม้ากรอบ
- ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่าแบบง่าย ๆ
- No Bake Peanut Butter Brownies
- พล่าปลาร้าไข่ต้ม
- แกงใต้หมูสามชั้นกับลูกตำลึง
- ยำมะมุด
ดูทั้งหมด

Copyright : www.in-kitchen.com • Contact : webmaster(at)in-kitchen.com
สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมดตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรหากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย
Engine by MAKEWEBEASY